Пикантна антипаста


Както знаете ”паста” се нарича любимото ястие на италианците, а  “анти” значи против. Да не си помислите сега, че “антипаста” е някакво протестно ястие, което ще противопоставим на италианския макаронен специалитет. Но защо да го правим? Нека италианците да ядат каквото си искат! В действителност думата”антипаста” означава “преди пастата”, т.е яде се преди основното блюдо, което за италианците е “паста”-та.

Това е вид закуска – ароматна, красива, разнообразна. И най-важното – изпълнението й е просто! Антипастата е предназначена да разпалва апетита към основното ястие. Тя се използва най-често като гарнитура към класическата паста:

Продукти:
гъби – 600г;
млади тиквички – 500 г;
червени и жълти чушки – 600 г;
2-3 скилидки чесън;
1 лимон;
зехтин, сол, пипер, кориандър, босилек.

Приготовление: Тиквичките се обелват и се нарязват на кръгчета, а чушките се изчистват и се нарязват на ивици. Кръгчетата от тиквичките се посипват с кориандър – 1 чаена лъжичка, а ивичките от чушки – със счукан чесън. Гъбите ( в зависимост от размера) режем на половинки или четвъртинки и посипваме с настъргана лимонова кора..

Всичко се посолява добре със сол и пипер, добавят се 3-4 супени лъжици зехтин. Зеленчуците поставяме (така както са на групички ) в тавичка, а тавичката – в предварително загрята до 200 градуса фурна. Намаляваме температурата на 180 градуса и печем 25 минути.

Разбъркваме зеленчуците (всяка групичка отделно) и отново печем 20 минути. Готовите зеленчуци подправяме така: гъбите – със сок от лимон, чушките – с босилек, тиквичките – със супена лъжица балсамиков оцет.

Антипаста “Сушени домати”

Продукти:
1-1,2 кг зрели домати;
сол (примерно 1 чаена лъжичка);
смес от сухи треви (босилек, риган, мащерка);
може и копър, смлян чер пипер, чесън.

Приготвяне: Доматите се режат на четвъртинки. Отделят се сокът, люспите и семките. Застила се тавичка с пергамент, който е намазан със зехтин. В тавичката върху пергамента се слагат доматите със срязаната част нагоре. Поръсват се със сол, пипер, сушените треви, счукания чесън.

Тези подправки трябва да попаднат върху доматите, а не направо върху тавичката, защото тогава ще прегорят. Сушат се при температура 100-150 градуса при лекичко отворене вратичка 4-5 часа. Отвреме навреме се следи да не би доматите да започнат да прегарят.

Ако започнат да нагарят – да се намали подгряването. Накрая фурната се изключва, но доматите се оставят в нея, докато изстинат. Ако при натискане доматите не пускат течност – значи са готови. Изсушените домати и семена от кориандър се слагат в стъклен буркан (с подходяща големина). Заливат се със зехтин и се съхраняват в хладилника.

Сушените домати се използват в гарнитура за паста, но може да се ядат просто така – с хляб. Много вкусна подправка (салата) става от парченца сушени домати с чесън, със сирене и поляти с масло от същия буркан.

Be Sociable, Share!

Leave reply

*
Back to Top